Pici alla Finocchiona IGP con pesto di pistacchi – Ricetta di Rossella Giulianelli
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di Pici
- 100 gr di Pesto di Pistacchio
- 20 gr di Granella di Pistacchi
- 200 gr di Finocchiona IGP
- Olio Extravergine di Oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Cuocere in abbondante acqua salata i pici, a parte mettere un filo di olio Extravergine di oliva in una padella e aggiungere la Finocchiona IGP tritata e la granella di pistacchi e far leggermente rosolare. Aggiungere i pici e mantecare con il pesto di Pistacchi (può essere preparato in precedenza con pistacchi non salati, alcune foglie di basilico, sale e olio). Servire con un abbondante macinata di creola di pepe fresco.
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