Ingredienti

• 12 fette di Finocchiona IGP
• Ricotta 500 gr
• 50 gr Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato
• 50 gr Pecorino Toscano DOP stagionato a scaglie
• 50 gr Pomodorini secchi
• 12 foglie di basilico fritte
• Sale e pepe qb
• Olio pomodorini confit qb
• Miele

Preparazione:

Infornate le fette di Finocchiona IGP in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.
Lavorate la ricotta con l’olio dei pomodori secchi, il Pecorino Toscano DOP grattugiato, il sale ed il pepe.
Friggete le foglie di basilico e poi mettetele delicatamente da parte.
Con l’aiuto di un sac a poche, fare, con la ricotta, un punto sul fondo del piatto per fissarci la prima fetta di Finocchiona IGP. Coprite con la ricotta, aggiungete una foglia di basilico, il Pecorino Toscano DOP a scaglie e mezzo pomodorino confit. Ripetete per gli altri due strati rimanenti e, dopodiché, colare con il miele.