Gricia alla toscana con Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP – Ricetta di Chef Shady
Ingredienti per 4 persone:
- 350g di mezzi rigatoni Pasta Toscana
- 150g di Finocchiona IGP
- 50g di Pecorino Toscano DOP grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo tagliare a piccoli cubetti la Finocchiona IGP, quindi scaldarli leggermente in padella. Scolare i mezzi rigatoni al dente e trasferirli nella padella con la Finocchiona IGP. Saltare e spaccare bene gli amidi; e se necessario aggiungere acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso. Spengere la fiamma e unire il Pecorino Toscano DOP grattugiato. Amalgamare energicamente e servire fumanti con una spolverata di pepe.
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