Crocchette di patate ripiene di Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP | Consorzio di tutela della Finocchiona IGP

Crocchette di patate ripiene di Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP – Ricetta di Chef Shady

Ingredienti per 4 porzioni:

300g Patate
1 uovo
30g Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato
1g di semi di finocchio in polvere
80g di Finocchiona IGP
50g di Pecorino Toscano DOP fresco
100g di pan grattato
1l di olio per friggere

Preparazione:

Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare.

Aggiungere l’uovo, il Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato, il sale e il finocchio.

Tagliare la Finocchiona IGP e il Pecorino Toscano DOP fresco a cubetti. Preparare tante palline con le patate grandi come una noce, formare un incavo e inserire i cubetti di Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP. Richiudere l’impasto formando una crocchetta. Passare le crocchette nel pan grattato.

Friggere in olio caldo fino a completa doratura. Asciugare su foglio di carta e servire le Crocchione calde.

Varianti: si può cuocere in forno per una preparazione più leggera

Prova anche queste ricette

Tortelli di farina di grano alla Finocchiona IGP su crema di castagne

Riso Carnaroli di Baraggia DOP alla Vernaccia di San Gimignano DOCG, chips di Pane Toscano DOP e Finocchiona IGP, pallina di Gorgonzola DOP e gelé alla barba di finocchio