Ingredienti per 5 persone

• Per la cialda:
• 160gr di farina di ceci
• 2 cucchiai di Olio Toscano IGP
• 80gr di acqua
• Sale pepe q.b.
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo

• Per il condimento:
• 2 fette di arancia (non trattate) tagliate a tocchetti
• 100gr di Finocchiona IGP tagliata circa mezzo centimetro
• 20gr di Pecorino Toscano DOP a scaglie
• Grappa qb
• Miele qb
• Foglie di rucola

Preparazione:

Per la cialda: impastate tutti gli ingredienti insieme. L’impasto deve risultare leggermente appiccicoso. Stendetelo su una teglia con carta da forno leggermente oleata, aiutandovi con un po’ di farina di ceci e oppure bagnandosi le mani.

Cuocete la cialda in forno caldo a 180°per 15 minuti o comunque fin quando l’impasto sarà ben croccante. Con un coppapasta ricavate dei dischetti e teneteli da parte.

Tagliate a cubetti la Finocchiona IGP, dividete per la lunghezza la mezza arancia e poi tagliatela a fettine.

Scaldate una padella con un filo di Olio Toscano IGP e saltateci la Finocchiona IGP e le arance. Fate prendere calore poi fiammeggiate con la grappa.

Componete i finger mettendo la Finocchiona IGP con le arance sopra ogni disco di cialda, con una scaglia di Pecorino Toscano DOP, il miele di castagno e una foglia di rucola.