Bruschetta ricca con Finocchiona IGP

Semplice e sfiziosa, la bruschetta alla Finocchiona IGP proposta da Patrizia Belli è un antipasto veloce da preparare e sempre pronto ad arrichire con gusto le vostre serate in compagnia. Scoprite come prepararla.

Ingredienti

Pane ai cereali e farina Verna 3 fette
Ricotta di pecora 150 gr
Zafferano 1 bustina
Finocchiona IGP 150 gr
Finocchio 1
Finocchietto selvatico 50 gr
Peperone rosso 1
Peperone giallo 1
Cipolla 1
Limone 1
Sale
Olio evo
Fiori di rosmarino

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda, un pizzico di sale, pepe e poco olio evo e formate una crema. Tagliate il finocchio con la mandolina e lasciate in acqua e limone.

Nel frattempo, tagliate la cipolla e fatela stufare in poco olio evo. Aggiungete i peperoni tagliati a listerelle e cuocete pochi minuti. Aggiustate di sale e pepe, spengete e frullate fino a ottenere una crema.

Bruschettate il pane, spalmate la bruschetta con la crema di ricotta, adagiatevi sopra qualche listerella di finocchio, una fetta di Finocchiona IGP e altre fettine di finocchio e completate con del finocchietto tagliato fine e fiori di rosmarino. Accompagnate con la salsa ai peperoni e servite in tavola il vostro antipasto sfizioso.