Una pizza in teglia dal topping particolarmente saporito e ricco con una base rossa di passata di pomodoro e tante fette di Finocchiona IGP che racchiudono un cuore di blu di bufala, datteri medjoul e rosmarino.
In questa pizza colorata e invitante le fette di Finocchiona bilanciano con la consistenza morbida e il gusto avvolgente l’amarognolo dei friggitelli. I tocchetti di caprino e la scorza di limone completano dando freschezza e un tocco di acidità.
Utilizzata nel ripieno, la Finocchiona IGP a fette con il suo profumo intenso e la sua morbidezza al palato, riequilibra il pungente del peperoncino isot biber, legandosi armonicamente con le melanzane in crema e fritte.
Una proposta stuzzicante che vede la Finocchiona IGP utilizzata a crudo su una base di pomodorini gialli dolcissimi e profumati, sfilacci cremosi di stracciatella e misticanza fresca condita con qualche goccia di limone.
Intervento realizzato con il cofinanziamento FEASR del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 della Regione Toscana - sottomisura 3.2
