Il Consorzio opera per tutelare, promuovere, valorizzare e difendere la Finocchiona, intervenendo anche per favorire il miglioramento qualitativo delle produzioni suinicole e degli altri ingredienti utilizzati per la realizzazione del prodotto. È compito del Consorzio promuovere e diffondere la conoscenza ed il consumo della Finocchiona, in Italia e all’estero, attraverso l’informazione di acquirenti e consumatori, anche tramite promozioni e campagne informative.

Ecco la lista completa delle aziende: